台湾鼎泰丰10月亮相广州太古汇 为广州首家直营门店

2014-09-17 19:43

(yingshang网记者报道)记者获悉,近日被爆出一天翻台达19次的台湾小笼包品牌“鼎泰丰”将要进驻广州太古汇M层,开出其广州首家直营店。   

记者在太古汇商场发现,目前该店仍被围挡起来,墙纸上写着“连续五年,米其林一星肯定的美食”,据该品牌深圳区门店员工向记者表示,具体开业日期现在还不清楚,但10月份会和广州消费者见面的。  

这家人潮如流、生意火爆的“小笼包”餐厅,到底有着什么的魅力?不但吸引着同行竞相模仿,连全国各地知名开发商也争相引入。  

据了解,鼎泰丰由杨秉彝先生于1958年创立,以极致的口感和过人的服务迅速爆红,更做到了以“卖小笼包”逐渐走向国际舞台。1993年被《纽约时报》评为世界十大餐厅,是唯一一家上榜的中餐厅,许多国际名人如梅尔·吉普森、苏菲·玛索、成龙、巩俐、宫泽理惠、张曼玉、周星驰等也都成为鼎泰丰的座上客。   

在业内,鼎泰丰对于细节的管理也是众所周知,从食品原料选购、加工、蒸煮到上桌鼎泰丰都有着一套严格的标准。其中,小笼包用的肉馅一律采用新鲜猪肉,绝不可用冷冻肉,虾饺、蟹黄小笼包等也都采用活虾活蟹,以保证肉质鲜嫩,不得有任何差错。   

另外,每道菜出场送到客人餐桌前,外场人员也必须拿出笔型温度计确认,比如元盅鸡汤和酸辣汤的最佳温度是85度,才不会烫口,肉粽则必须提高到90度,确保猪肉块熟透。 

记者了解到,每逢周末或者假日,鼎泰丰门店都有近3000人消费,实现过一天内翻桌19次,一年卖出2800万个小笼包的纪录,此外,台北101发言人刘家豪也曾表示过,自引进鼎泰丰后,商场平均效益增长了五成,鼎泰丰也因此总博得开发商的喜爱。   

2000年后,鼎泰丰开始进入中国大陆市场,先后在上海、北京、天津、青岛、杭州、宁波、深圳等十多地级城市布局,开出逾23家门店。而其在环太平洋共十几个国家和地区也已拥有超过100多家门店。  


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